শহুরে ভারতীয়রা কি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাচ্ছেন? দিনে ৩,০০০ ক্যালরি কেন বিপজ্জনক হতে পারে

হাইলাইটস:

• অধিকাংশ শহুরে ভারতীয়ের জন্য প্রতিদিন ৩,০০০ ক্যালরি গ্রহণ অপ্রয়োজনীয় বলে মত বিশেষজ্ঞদের।
• কম শারীরিক পরিশ্রম, বড় খাবারের পরিমাণ এবং অতিরিক্ত জলখাবার বাড়াচ্ছে বিপদ।
• ভারতীয়দের শরীরে তুলনামূলক কম ওজনেও পেটের চর্বি ও ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা বেশি।
• কেবল ক্যালরির সংখ্যা নয়, খাবারের গুণগত মানও সমান গুরুত্বপূর্ণ।

শহুরে ভারতীয়রা কি শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অনেক বেশি খাচ্ছেন? স্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের একাংশের মতে, উত্তরটি উদ্বেগজনকভাবে হ্যাঁ।

স্বাস্থ্য ও ফিটনেস উদ্যোক্তা জিতেন্দ্র চৌকসে সম্প্রতি সাংবাদিক ফায়ে ডি’সুজা-র পডকাস্টে বলেন, সাম্প্রতিক জাতীয় স্বাস্থ্য সমীক্ষার তথ্য অনুযায়ী, গড়ে ভারতীয় নারীরা প্রতিদিন প্রায় ২,৮০০ ক্যালরি এবং পুরুষরা ৩,০৬৩ ক্যালরি গ্রহণ করছেন। তাঁর মতে, এই পরিমাণ অধিকাংশ মানুষের জন্য অত্যন্ত বেশি। চৌকসের বক্তব্য, সাধারণভাবে ভারতীয় পুরুষদের দৈনিক ১,৮০০ থেকে ২,০০০ ক্যালরি এবং নারীদের ১,৫০০ থেকে ১,৬০০ ক্যালরি যথেষ্ট, যদি না তাঁরা নিয়মিত কঠোর ব্যায়াম বা ক্রীড়াচর্চা করেন। যদিও তিনি স্বীকার করেছেন, ব্যক্তিভেদে এই চাহিদা পরিবর্তিত হতে পারে।

তবে চিকিৎসকদের মতে, সমস্যার মূল শুধু অতিরিক্ত খাওয়া নয়; বরং খাবারের পরিমাণ বাড়লেও দৈনন্দিন শারীরিক নড়াচড়া ক্রমশ কমে যাওয়াই আরও বড় উদ্বেগ। থানের কিমস হাসপাতালের অভ্যন্তরীণ রোগ বিভাগের জ্যেষ্ঠ চিকিৎসক ডা. সুন্দর কৃষ্ণন বলেন, আগের প্রজন্ম হাঁটাচলা, গৃহস্থালির কাজ ও নানা ধরনের শারীরিক পরিশ্রমের মাধ্যমে স্বাভাবিকভাবেই অনেক ক্যালরি খরচ করতেন। বর্তমানে দীর্ঘ সময় বসে কাজ, পর্দার সামনে কাটানো জীবন এবং যান্ত্রিক সুবিধার কারণে সেই স্বাভাবিক ক্যালরি ব্যয় অনেকটাই কমে গেছে।

একই সঙ্গে বেড়েছে খাবারের পরিমাণ। বড় বড় পরিবেশন, ঘন ঘন জলখাবার, উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাদ্য, মিষ্টি পানীয় এবং রাতের খাবারের পরে অতিরিক্ত খাওয়ার অভ্যাস অনেকের দৈনিক শক্তি চাহিদাকে অজান্তেই ছাড়িয়ে যাচ্ছে। ডা. কৃষ্ণনের সতর্কবার্তা, এমন জীবনযাপনে বাহ্যিকভাবে রোগা দেখালেও শরীরের ভেতরে পেটের চর্বি জমতে পারে, যা পরবর্তীকালে নানা বিপজ্জনক বিপাকীয় রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

কেন দিনে ৩,০০০ ক্যালরি বিপজ্জনক?

বিশেষজ্ঞদের মতে, যাঁরা সারাদিন অফিসে বসে কাজ করেন, তাঁদের জন্য নিয়মিত ৩,০০০ ক্যালরি গ্রহণ দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতিকর হতে পারে। কারণ অধিকাংশ কর্মজীবী মানুষ প্রতিদিন এত শক্তি খরচই করেন না। ভারতীয়দের ক্ষেত্রে ঝুঁকি আরও বেশি। ডা. কৃষ্ণনের ব্যাখ্যা, পশ্চিমা দেশগুলির মানুষের তুলনায় ভারতীয়দের শরীরে অপেক্ষাকৃত কম ওজনেও পেটের মেদ জমা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি হওয়ার প্রবণতা বেশি। ফলে অতিরিক্ত ওজন স্পষ্টভাবে না বাড়লেও দ্বিতীয় ধরনের ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মতো রোগ দেখা দিতে পারে। তিনি আরও বলেন, অতিরিক্ত ক্যালরি যদি আসে পরিশোধিত শর্করা, ভাজাভুজি, চিনিযুক্ত পানীয়, মদ্যপান এবং অতিপ্রক্রিয়াজাত খাদ্য থেকে, তবে বিপাকীয় ক্ষতি আরও দ্রুত ও গুরুতর হয়।

তাহলে কত ক্যালরি প্রয়োজন?

বিশেষজ্ঞদের মতে, সবার জন্য একটিমাত্র নির্দিষ্ট সংখ্যা নেই। বয়স, উচ্চতা, পেশির পরিমাণ, শারীরিক পরিশ্রম, ব্যায়ামের মাত্রা এবং বিভিন্ন শারীরিক সমস্যার ওপর ক্যালরির চাহিদা নির্ভর করে।

তবে সাধারণভাবে—

• কম সক্রিয় শহুরে নারীদের দৈনিক প্রয়োজন হতে পারে ১,৬০০ থেকে ২,০০০ ক্যালরি।
• কম থেকে মাঝারি সক্রিয় শহুরে পুরুষদের ক্ষেত্রে এই চাহিদা ১,৮০০ থেকে ২,৪০০ ক্যালরি।

অন্যদিকে, যাঁরা নিয়মিত কঠোর ব্যায়াম করেন বা শ্রমসাধ্য পেশায় যুক্ত, তাঁদের প্রয়োজন স্বাভাবিকভাবেই বেশি হতে পারে।

শুধু ক্যালরি নয়, নজর দিতে হবে খাবারের মানেও

বিশেষজ্ঞদের মতে, কেবল ক্যালরি গোনাই যথেষ্ট নয়। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত প্রোটিন, আঁশ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পরিমিত পরিমাণে শর্করা রাখা জরুরি। পাশাপাশি নিয়মিত হাঁটা, ব্যায়াম এবং সক্রিয় জীবনযাপনই সুস্থ বিপাকক্রিয়া বজায় রাখার সবচেয়ে কার্যকর উপায়।