বিস্তারিত প্রতিবেদন

অভিনেতা রাম কপূরের চেহারায় গত কয়েক মাসে যে বড়সড় পরিবর্তন এসেছে, তা চোখ এড়ায়নি কারও। উল্লেখযোগ্য ভাবে ওজন কমিয়ে নতুন লুকে দেখা দিয়েছেন তিনি। এর আগে অভিনেতা জানিয়েছিলেন, দিনে মাত্র এক বার খাবার খান। এ বার নিজের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আরও চমকপ্রদ তথ্য সামনে এনেছেন রাম—ফল বা রুটি নয়, তাঁর প্লেটে এখন নাকি জায়গা শুধু প্রোটিনের।

বাস্তবধর্মী অনুষ্ঠান ‘লক আপ সিজন ২: সচ ইয়া সাজা’-র এক পর্বে রামকে প্রশ্ন করা হয়েছিল, তিনি ফল বা রুটি খান না কেন। উত্তরে অভিনেতা জানান, শরীর বদলানোর জন্য যে কঠোর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেছেন, তাতে বেশ কিছু খাবার তিনি স্থায়ী ভাবেই বাদ দিয়েছেন। তাঁর কথায়, “নিজেকে বদলানোর জন্য আমি যা করেছি এবং যে সব খাবার চিরকালের মতো ছেড়ে দিয়েছি, সেগুলি মৃত্যু পর্যন্ত আর খেতে পারব না।” এরপরই তাঁর দাবি, “প্রোটিন ছাড়া কিছুই খাই না। ফল নয়, রুটি নয়—শুধুই প্রোটিন।”

কিন্তু শরীরচর্চার দুনিয়ায় জনপ্রিয় এই ‘শুধুই প্রোটিন’ মন্ত্র কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর?

প্রোটিন জরুরি, কিন্তু একা যথেষ্ট নয়

প্রোটিন শরীরের অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান। পেশি তৈরি ও ধরে রাখা, ক্ষয়পূরণ, দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখা এবং ওজন কমানোর সময় চর্বিহীন দেহভর বজায় রাখতে এর ভূমিকা রয়েছে। কিন্তু তাই বলে অন্য সব ধরনের খাবার বাদ দিয়ে শুধু প্রোটিন খাওয়া সুষম খাদ্যের বিকল্প হতে পারে না।

পরামর্শদাতা পুষ্টিবিদ গরিমা গোয়েলের মতে, খাদ্যতালিকা থেকে কোনও একটি গোটা খাদ্যগোষ্ঠী বাদ দেওয়া মানেই স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া নয়। ফল থেকে শরীর পায় আঁশ, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং নানা ধরনের জারণরোধী উপাদান। অন্য দিকে, গোটা শস্যের আটা দিয়ে তৈরি রুটি জটিল শর্করা, আঁশ, বি-ভিটামিন ও বিভিন্ন খনিজের উৎস।

অর্থাৎ, ফল ও রুটি শুধু ‘ওজন বাড়ানোর খাবার’ নয়। অন্ত্রের স্বাস্থ্য, শক্তি উৎপাদন, হৃদ্‌যন্ত্রের সুস্থতা এবং সামগ্রিক পুষ্টির জন্যও এগুলির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।

ফল-রুটি বাদ দিলে কী হতে পারে?

বিশেষ লক্ষ্য সামনে রেখে, চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শে সীমিত সময়ের জন্য উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা যেতে পারে। ওজন কমানো বা শরীরের গঠন বদলের ক্ষেত্রেও তা কার্যকর হতে পারে। কিন্তু দীর্ঘদিন শুধু প্রোটিনের উপর নির্ভর করলে শরীরের অন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান বাদ পড়ার আশঙ্কা থাকে।

ফল, ডাল, শাকসব্জি এবং গোটা শস্য একসঙ্গে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ গেলে আঁশের ঘাটতি হতে পারে। তার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, পেটের অস্বস্তি এবং অন্ত্রের উপকারী জীবাণুর ভারসাম্যে সমস্যা দেখা দিতে পারে।

শর্করাকেও একেবারে শত্রু ভাবার কারণ নেই। বিশেষ করে যারা নিয়মিত বা কঠোর শরীরচর্চা করেন, তাঁদের জন্য শর্করা শরীরের অন্যতম প্রধান জ্বালানি। পর্যাপ্ত শর্করা না থাকলে দীর্ঘ বা তীব্র ব্যায়ামের সময় শক্তির ঘাটতি অনুভূত হতে পারে।

আর প্রোটিন বেশি খেলেই যে সবার জন্য ভাল, তেমনটাও নয়। বিশেষ করে আগে থেকেই কিডনির সমস্যা থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।

তারকার ডায়েট, আপনার ডায়েট নয়

রাম কপূরের দ্রুত শারীরিক পরিবর্তন অনুপ্রেরণা জোগাতে পারে, কিন্তু তাঁর খাদ্যতালিকাকে সবার জন্য অনুসরণযোগ্য ‘ফর্মুলা’ হিসেবে দেখা ঠিক নয়। একজন মানুষের প্রয়োজনীয় খাবারের পরিমাণ ও ধরন নির্ভর করে বয়স, ওজন, শারীরিক সক্রিয়তা, রোগের ইতিহাস, কিডনির কার্যক্ষমতা এবং দৈনিক শক্তির চাহিদার মতো একাধিক বিষয়ের উপর।

তাই শরীর বদলের লক্ষ্য থাকলেও ‘শুধুই প্রোটিন’ নয়, বরং পর্যাপ্ত প্রোটিনের সঙ্গে শাকসব্জি, ফল, প্রয়োজনমতো শর্করা, স্বাস্থ্যকর স্নেহপদার্থ এবং নানা ধরনের প্রাকৃতিক খাবারের ভারসাম্য রাখাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

রামের ফিটনেস যাত্রা যতই চমকপ্রদ হোক, তাঁর প্লেটের হুবহু নকল করার আগে মনে রাখা ভাল—একজন তারকার ডায়েট তাঁর শরীরের জন্য তৈরি হতে পারে, আপনার শরীরের জন্য নয়।